Kylling og pastasalat

Nok en kyllingoppskrift fra denne kanten. Jeg synes lyst kjøtt er best - og leter stadig vekk etter nye oppskrifter jeg kan teste ut. Når jeg finner noen som er gode - da må jeg jo dele med andre! :)

Til denne trenger du (utgangspunkt i 4 porsjoner):

4 kyllingfileter

Marinade:
3 hvitløksbåter (finhakket)
½ potte hakket frisk basilikum
½ purre
1 dl olivenolje
½ dl soyasaus
saften av 1 lime
2 ss brunt sukker

Pastasalat:
5 dl pasta (som kokes)
ca. 150 g crispisalat/salatblanding
3 store tomater/12 (eller flere) cherrytomater
2 ss ristede pinjekjerner
kvernet pepper og dryss av maldonsalt

Dressing:
1 glass pesto
3 dl crème fraîche

Kutt kyllingfiletene i biter, og mariner de et par timer (gjerne over natten).

Stek kyllingbitene i marinaden på middels varme i 2-3 minutter til
bitene er gjennomstekt.
Lag salaten, og bland inn dressing. Legg kyllingbitene over og server
med ferskt brød.



Smaker også veldig godt med et glass vin til! :)

God Påske alle sammen!

Middagstips | Pasta med kylling i kremet chilisaus

Kom over denne utrolig gode oppskriften på onsdag, hadde besøk av pappa og kona og ville prøve en ny oppskrift. Den var så god at jeg må dele den - så flere kan nyte denne retten! :)

Dette trenger du til 4 personer:

Pasta (jeg brukte tagliatelle)
600 g strimlet kyllingkjøtt, eller en filet per porsjon
2 stk løk
2 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
1,5 stk paprika
0,5 stk rød chili
1 ss chilisaus
2 dl crème fraîche
salt
pepper

litt melk hvis man vil spe ut sausen litt.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Stek finhakket løk og finhakket hvitløk i olje til løken er blank. Tilsett strimlet kyllingkjøtt, paprika i strimler og finhakket chili. Stek til kyllingkjøttet har skiftet farge (ikke til det blir brunt). Tilsett chilisaus og crème fraiche, kok opp og la trekke til kyllingkjøttet er gjennomkokt, rundt 6-8 minutter.
Smak til med salt og pepper. Blir sausen for tykk, spe med litt melk.
Hell kyllingsausen over pasta og server med en grønn salat og brød.

Velbekomme!

Pasta m/biff - Dagens Middag

Mye matprat på meg her inne, og nettopp der - på MatPrat fant jeg en oppskrift jeg ville teste idag. Jeg med mitt labre jernlager bør jo spise rødt kjøtt. Og heldigvis fant jeg en utrolig god oppskrift - som jeg kommer til å benytte senere også! (jeg er vanligvis ikke så stor fan av rødt kjøtt...)

Ingredienser & oppskrift (ærlig og redelig lånt hos MatPrat):

500 g Biffkjøtt i strimler (jeg brukte flatbiff)

1 stk Rød paprika

4-5 Sjampinjonger

1 beger Crème Fraîche 

1 boks Matfløte

Frisk basilikum

2 ss Sennep

1 ss hvitløkssmør

Tagliatelle

  Kok pastaen etter anvisning på pakken. 

Fres biffkjøttet i pannen. Rør inn sennepen. 

Ha i strimlet paprika og sopp. Fres på høy varme. 

Rør inn Creme Fraiche og fløte. Krydre med basilikum, salt og pepper. 

La det surre 5-10 minutter. Rør inn hvitløssmør på slutten. 

Voila - på kort tid er du klar til å spise en god middag!

Matlaging og dårlig tid 2 = Burger King???

Neida - det er ikke dagligdags med slike utskeielser her i heimen. Desto mer gøy når man finner ut at man på en helt vanlig onsdag spiser ekte junkfood før man drar på kino og ser Olsenbandens siste film! :)

Matlaging og dårlig tid = Toro?

Jeg synes det er artig å lage mat, hvis jeg har tid. Når det er typisk hverdagsettermiddag så føles det aldri som at man har tid - og alt skal kun gå fort.  I tillegg så har jeg alltid hatt en liten mental sperre som har sagt "det tar fryktelig FRYKTELIG lang tid å lage maten fra bunnen av"! Den sperren har Toro, Findus, Knorr osv vært glad for - jeg har nemlig vært en ekte "Toro-Kokk" i mange år!

Nå har det etterhvert gått opp endel lys, som har gitt meg innsikten at lasagnen til Knorr blir ikke ferdig noe særlig før den hjemmelagede. Men den bittelille ekstra tiden veies opp i den ekstra gode smaken!

Findus sin wok er kjekk å ha i frysen, men friskkuttede grønnsaker gjør woken mye mer smakfull. Og det går minst like fort!

Så jeg har blitt mer bevisst å ha endel basic i skapet, og det gjør at jeg har nesten kuttet ut disse halv og helfabrikataene! Maten smaker bedre og maten er sunnere - snakk om vinn vinn situasjon! :)

Kan være selvfølgeligheter for mange å lage mat på "rette" måten. For de som derimot har samme mentale sperre som jeg har hatt - klarer jeg - klarer alle! :)

Pannekaker som metter

Pannekaker er jo alle barns store favoritt, og jeg synes selv de smaker godt. Mange har pannekaker hver uke - for å tilfredstille barnas matønsker.  Men problemet med pannekaker er jo at det er ikke fryktelig sunt - og heller ikke fryktelig mettende over lengre tid.

Dette "problemet" løste seg da jeg fikk en veldig god pannekakeoppskrift av Equisetum - som jeg nå vil dele med dere!

GROVE pannekaker

4 egg

2 1/2 dl sammalt hvete fin/grov

1 dl havregryn

3 1/2 dl hvetemel

1 l melk

1/2 ts salt

2 ss smeltet smør

Blandes i en bolle, og la den svelle i 15 minutter (gjerne mer). 

Noe av hvetemelet kan gjerne byttes ut med sammalt hvete f.eks. 

Pannekakene smaker fortreffelig - og til og med mitt kresne barn elsker de!

Blåbær og bacon hører til selvsagt! :)

Så prøv dette på neste pannekakedag!

Kakemenn aka "kailla og kjærringa"

Marit skrev om hvite kakemenn tidligere uka, og som henne har jeg også vokst opp med denne tradisjonen! Kailla og kjærringa er MYE Bedre enn pepperkaker. Ja, pepperkaker smaker best kjøpt synes jeg. :)




Elias er i mye bedre form, sikkert for den verste kløen har gitt seg. Og var med for fullt i baking i dag!




Noe vi har gjort MYE de siste dagene, er å spille kort. I dag ble det julebrus og kakemenn til "idiot'n"!
Så er det bare å prøve og la noen av "kaillan og kjærringan" være igjen til jul....

Hverdagsliv

Hverdagene er travle. Og når ting er travelt så leter man etter lettvint løsninger. For å få tid til mer, og kanskje få det enda mer travelt...

Det er en reklame på radio nå om dagen, for Tine sin pizzadeig. Ferdiglaget selvfølgelig - for å spare tid! Men, en av de reklamesnuttene sier: "jeg er sååå dårlig mor - jeg lager aldri mat sammen med barna!" Og akkurat slik føler jeg det av og til også, Elias deltar altfor lite på kjøkkenet. Bittelitt for at han ikke viser stor interesse, men mest for at jeg synes det går så mye raskere når jeg gjør alt selv. FY til meg!

Jeg har til og med kjøpt en kokebok for barn. Som står fint sammen med de andre kokebøkene...

Heldigvis er det dager, der vi bare later oss - og der vi baker, koser oss med nybakte godsaker etterpå og tar livet helt med ro. Her litt bilder ifra en sånn dag - og det er disse dagene man må få flere av.




Med tanke på ansiktstutrykket så ser det faktisk ut som det er litt gøy å være på kjøkkenet! :)


Og så blir jo resultatet så myyyye bedre enn kneippbrød! Det er jo god nok grunn til å ta seg litt ekstra tid innimellom.

Kjøttboller

Og da snakker vi ikke IKEA sine fryste - men mine hjemmelagede! De er et must hvis jeg skal servere tapas.

300 - 400 gram kjøttdeig

1 revet løk

1-2 fedd hvitløk

60 g ferske loffsmuler

60 g steinfrie oliven

1 dl fetaost i biter

1 ts tørket oregano

1 ss finhakket frisk persille

Bland kjøttdeigen med løk, hvitløk, loffsmuler, oliven, feta og persille og smak til med salt og sort nykvernet pepper. Bland godt. Form kjøttbollene, ca en teskje pr kjøttbolle. Varm litt olje i en stekepanne og stek de til de er pent brune og gjennomstekte.

Til kjøttbollene har jeg tomatsaus, som jeg blander kjøttbollene sammen med etterpå:

1 ss finhakket gul løk

2 ss olivenolje

1 boks hermetiske hakkede tomater

2 ss tomatpure

1 ts sukker

1 ss finhakket persille

1-2 ss frisk basilikum

1 ss oregano

1 ss sitronsaft

salt og pepper

Fres løken i olje. Tilsett knuste tomater, tomatpure, sukker og krydder. Kokes i ca 10 minutter.

Bør prøves - Bon Apetite!

Tapas&fest

Hadde en herlig gjeng på besøk i går, kollegaer og ex-kollegaer! To av gutta var superkokker, og hjalp vertinnen med å gjøre klart et bord fylt av godsaker! Absolutt en topp kveld - og jeg sier takk til alle som var her! :)

Og må også skryte av den ene superkokkens goooooode aioli - finnes ikke bedre. Så helt klart, hvis ikke kjeksimporten går har du en annen business i tapas m/tilbehør.

(nå tror jeg og håper jeg kjeksimporten går strålende - for vi snakker om verdens beste kjeks her TIMTAM)

Jordbærkake

Etter å ha lest så mange jordbærbidrag i Petunias Blogg idag, så fikk jeg veldig lyst til å dele denne kjempegode jordbærkakeoppskriften! Velsmakende og lett å lage, kan vel ikke be om der?

Oppskriften fant jeg på Det Søte Liv

Kakebunn:

3 egg

1,5 dl sukker

1,5 dl hvetemel

3 ss kakao

2 ts vaniljesukker

110 gram smør

Pynt:

2 dl kremfløte

2 ss melis

ca 1 kurv jordbær

Smelt smøret og avkjøl. Visp raskt sammen egg og sukker (ikke pisk eggedosis). Bland i smøret og det tørre og rør til en jevn deig. Ha deigen i en liten rund form (20 cm i diameter) som har bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175 grader i 25-30 min. Avkjøl kaken i formen.

Løsne kaken fra formen ved å skjære forsiktig langsmed kanten av formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Pisk krem av kremfløte og melis og fordel oppå den kalde kaken. Del rensede jordbær opp i skiver og stikk ned i kremen.

Denne kaken fikk hjerteform... man tager det man haver... ;)

Mandagstema - Mønster

Jeg er helt klart en mønsterperson - da ikke som i mønsterelev - men som en person som har endel vaner og er glad i vanene sine! Vil ikke kjede noen med å ramse opp alle mine vaner/uvaner - så jeg tenkte at jeg skulle finne et mønster jeg virkelig likte.

Så meg litt rundt i heimen, men her er det ikke mye mønster. Jeg har nok en stil som er preget av enkelhet og rene linjer. Lite mønster å finne, til nød noen striper her og der. ;) Striper er jo rene linjer så det holder - ikke tilfeldig at det har havnet her i huset!

Mitt desidert favorittmønster - og som jeg liker med store bokstaver. L I K E R - det må være dette - vaffelmønsteret - og gjerne med hjemmelaget bringebærsyltetøy på! Nam!

Flere mønsterbidrag finner du her Mandagstema !

Det gode liv

I jobben min merker man at finanskrisen har en betydning, den påvirker oss, kundene og derfor også arbeidshverdagen. I slike tider er det viktig å tenke at det gode liv er mer enn kroner og øre.

I går kveld var det Bygdetapasfest hjemme hos meg. Jeg hadde invitert jobben og de som har sluttet hos oss siden jeg startet for 1 år siden. Utrolig hyggelig og artig kveld! God mat, god drikke og utrolig fine mennesker. Dette er en del av Det Gode Liv - ingen tvil om det!

Etter en slik kveld får man ny energi, er glad for man jobber med (og har jobbet med) så mye bra folk - og vet at om ikke lenge så må jeg nok ha en slik sosial samling igjen! :)

Horizont - dagens anbefaling!

På Ranheim har vi vår egen kinarestaurant på Folkets Hus. Horizont heter den - og hvis man ikke gidder å lage middag så er den et fabelaktig alternativ!

De har take-away, men man kan også innta maten i koselige omgivelser i restauranten!

Jeg og Elias har nettopp inntatt svinefilet m/cashewnøtter. En sikker vinner!

AiSuma

Ny, eller forholdsvis ny iallfall, restaurant ved Nidelva. I gamle Dickenslokalene. Spiste god mat og ikke minst meget god dessert der i dag. Spennende og delikat interiør. Herlig miks av gammelt og nytt. Og helt sikkert byens stiligste toalett! :)

Jeg spiste grillet kyllingbryst og Creme Brulee til dessert. Begge deler falt i smak.

Bildet er hentet fra AiSuma sin nettside:aisuma.no

Pepperkakebaking

Alltid koselig med bakedag - det hører med selv om de kakene ofte blir til fuglemat litt utpå vinteren. :)
Vi gjorde det på lettvint måten. Den består i å kjøre på IKEA, kjøpe pepperkakedeig og SÅ bake ut!

Elias var veldig ivrig - og laget faktisk penere pepperkaker enn mamma'n sin.

Fiska kakka

Stod det på lappen i kantina i dag.

Dagens varmrett.

*latter*

Ny tørstedrikk

I går kom jeg over en helt ny tørstedrikk - utrolig god i sommervarmen!

TINE 40/60 – ny tørstedrikk basert på juice og vann TINE 40/60 er en ny serie tørstedrikker fra TINE som inneholder 40% juice og 60% vann. Drikkene er basert på ren fruktjuice blandet med vann for å gi en mildere smak. De er ikke tilsatt sukker. TINE 40/60 kommer i to smaksvarianter; appelsin og eple. (info hentet fra tine.no)

Veldig godt alternativ til juice og ikke minst brus - aller sunnest er jo selvfølgelig vann da! Men dette er så godt som - iallfall hvis man vil ha litt smak i sommervarmen!